Manger à Accra

Une cuisine vivante, populaire et accessible

À Accra, la nourriture se vit partout : dans les restaurants modernes, les maquis de quartier, les stands de rue, et même au coin des embouteillages. Manger n’est pas un acte formel, c’est un moment social. Les plats sont généralement copieux, épicés et très savoureux, et la majorité des mets traditionnels sont à base de manioc, maïs, banane plantain, riz, igname, accompagnés de sauces riches.

Les plats familiers pour les étrangers

Bonne nouvelle pour les visiteurs : Accra est une ville cosmopolite. On y trouve facilement des plats communs à d’autres pays :

• Riz sauté, poulet rôti, frites

• Burgers, pizzas, shawarmas

• Cuisine chinoise, libanaise, indienne et européenne

• Supermarchés proposant des produits importés

Ainsi, même les plus prudents peuvent alterner entre confort alimentaire et découverte locale.

Les mets populaires : le quotidien des Accréens

Certains plats sont omniprésents et font partie du quotidien et coûte en moyenne entre 30 et 40 cedis.

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  Le Waakye
  Plat emblématique d’Accra, composé de riz et de haricots cuits ensemble. Il est souvent servi avec du spaghetti, des œufs, du poisson frit, de la viande et une sauce pimentée. C’est un repas complet, très populaire le matin et à midi. 
  

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  Le Jollof Rice
  Connu dans toute l’Afrique de l’Ouest, le jollof ghanéen se distingue par son goût fumé et épicé. Servi avec du poulet grillé, du poisson ou de la viande, il est incontournable lors des fêtes et réunions. 
  

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  Le Banku et le Kenkey
  Ces pâtes fermentées à base de maïs (et parfois de manioc) accompagnent souvent du poisson grillé et une sauce pimentée fraîche appelée shito. Leur texture peut surprendre, mais leur goût devient vite addictif. 

Les mets atypiques : une expérience pour les curieux

Accra propose aussi des plats qui peuvent surprendre un visiteur étranger :

• La soupe de palmiste (Palm Nut Soup)
  Riche, épaisse et très parfumée, elle est souvent accompagnée de fufu. C’est un plat festif et très apprécié. 

  
  
  

• Le Fufu
  Mélange pilé d’igname, de manioc ou de banane plantain, servi avec différentes soupes. Le fufu se mange avec la main et demande un petit apprentissage mais fait partie intégrante de l’expérience.

  
  
  

• Les grillades de rue
  Kebab de viande, poisson fumé, escargots grillés ou intestins épicés sont courants en soirée. Ces mets reflètent le goût local pour les saveurs fortes et bien assaisonnées.